『BISTRO a vin DAIGAKU』

次は長堀橋の『BISTRO　a　vin　DAIGAKU』さん。
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27012464/

 

ゆういちは元々フレンチ出身で、原点回帰で正統派フレンチを食べたい！
ということで、自ら探してチョイスしてくれました。

 

2軒目ですし、アラカルトをつまみましょう。
（料理名は間違いがあってはアレなんで省きます。）




1品目はいろいろな貝を使った前菜。

枝豆をアイスに仕立てたものにジュレが添えられ、清涼感たっぷり。
それぞれの貝は全く臭みがなく、絶妙の茹で加減でコリコリとした
歯ごたえがたまりません。

枝豆アイスと一緒に口に含むと、南仏のテラスにいるような気分。




2品目は沖縄の島豚を使ったテリーヌ。

豚肉のあらゆる部位と香草が1つのファンタジー。
プリプリと口の中で音を立てて弾けます。

僕はテリーヌ系大好きなんですけど、これは美味しかったなぁ～
白ワインとの相性もバツグンで、料理とワインの組み合わせをよく考えてはるなぁ～



3品目はラングスティーヌ（手長エビ）。

火を入れすぎるとパサパサになってしまう手長エビが、
ギリギリの半生状態で供されます。

手長エビはモチロン、添えてある野菜がまた旨い。

野生のアスパラ（珍しい！）やズッキーニなど、
野菜そのものの個性は活かしつつ、シッカリとフレンチのスパイスが効いてます。

4品目は子羊。

僕は、新婚旅行でヨーロッパに行きたい奥様を抑えて
強引にNZに羊を食べに行ったくらい、無類の羊好き（笑）

 

数々の羊料理を食べてきましたが、ここまでレアは初めてかも。
そして全く臭みもなく、むしろほのかな甘味が口の中に広がります。

 

全ての料理にたっぷりと野菜が添えられてあり、かつ全体的に薄味。
（素材の味を大切にしてる、という意味で。）




女性に人気なのも納得です


見渡せば、店内全員女性客の中に、おっさん4人・・・
ワインもたっぷり頂きましたし、そろそろ次の店へ行きましょう！

僕も久しぶりのフレンチ、本当に美味しかったです！

コメント 23

炊きたてご飯に「旅行の友」をかけて食べると
荷物満載でブチ狭い我が家の六畳にいる気分になれますｗ

by へろーめ (2010-06-24 21:47) 

＞へろーめさん

試してみますｗｗｗ
by にのまる (2010-06-25 11:41) 

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